Alternativas saludables para incluir en tu menú en esta temporada de aislamiento por COVID-19

By marzo 31, 2020Noticias, Prensa

DESAYUNO:

“HUEVO ESTRELLADO CON NOPALES A LA MEXICANA”

ELABORADO POR: LN ED Beatriz Portilla Camacho / Coordinadora Web de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C. / Céd Prof: 11037028

Número de porciones 1

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 tostada horneada
  • 1/3 de aguacate
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 taza de nopales (hervidos y picados)
  • ¼ taza de cebolla (picada)
  • 1 diente de ajo pequeño (picado)
  • ½ pieza de jitomate (picado)
  • 1 chile serrano finamente (picado)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 taza de papaya (picada)

Modo de preparación

Para los nopales a la mexicana:

  1. Calienta aceite un sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y deja cocinar por un par de minutos o hasta que esté transparente
  2. Agrega el chile y el ajo picados; deja cocinar durante un minuto
  3. Agrega el jitomate picado y deja cocinar durante 5 minutos para que el jitomate libere su jugo
  4. Agrega los nopales, la ramita de cilantro, sal y pimienta (al gusto); cocina durante 5 minutos

Para el huevo estrellado

  1. Con una servilleta unta en un sartén un poco de aceite y deja calentar
  2. Cuando el sartén esté lo suficientemente caliente coloca el huevo para prepararlo estrellado y agrega una pizca de sal
  3. Sirve y acompaña con una tostada horneada

 

Puedes acompañar con una taza de café o té (tómalo sin azúcar o con algún edulcorante de mesa)

Antes de comer el huevo y los nopales te sugerimos comer la papaya fresca (no agregues miel ni azúcar)

Información nutrimental
Energía 354.5 kilocalorías
Hidratos de carbono 37.12 gramos
Proteína 11.1 gramos
Grasa 20.1 gramos
Sodio 125.3 miligramos
Fibra 8.5 gramos

COMIDA

“ENSALADA DE LENTEJAS”

 

LN EDC José David Aguayo Cardona / Vocero de la Federación Mexicana de Diabetes,A.C. / Céd Prof: 9643289 / krdona_260691@hotmail.com

 

Porciones: 3

INGREDIENTES

  • ½ taza de lentejas cocidas (remojar una noche antes de cocinarlas)
  • ½ taza de jitomate (picado)
  • 1/8 de taza de cebolla (picada)
  • 1 cdas de cilantro (picado)
  • ½ aguacate (cortado en cubos)
  • ¼ taza de requesón

Vinagreta:

  • 1/8 de taza de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre
  • Sal y pimienta (al gusto)

Modo de preparación:

Vinagreta

1.- Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en el bowl hasta lograr una mezcla uniforme.

Ensalada:

2.- Mezclar todos los ingredientes de manera uniforme en una ensaladera

3.- Añadir la vinagreta y dejar que se marine por al menos 15 minutos

4.-Sirve y acompaña con tortillas horneadas

Información nutrimental
Energía 148 kilocalorías
Hidratos de carbono 5.3 gramos
Proteína 9.2 gramos
Grasa 10.7 gramos
Sodio 60 miligramos
Fibra 2 gramos

CENA

“TACO DE FAJITAS DE POLLO”

ELABORADO POR: LN ED Beatriz Portilla Camacho / Coordinadora Web de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C. / Céd Prof: 11037028

Número de porciones 3

Ingredientes

  • 150 gramos de pollo (en fajitas)
  • ¼ pimiento rojo (cortado en tiras)
  • ¼ pimiento amarillo (cortado en tiras)
  • ¼ pimiento verde (cortado en tiras)
  • 3 cebollas cambray
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 3 tortillas de maíz
  • 1 limón (para acompañar)
  • 1pieza de aguacate

Modo de preparación

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta (al gusto)
  2. Calienta aceite en un sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo
  3. Agrega los pimientos y las cebollitas cambray y deja cocinar
  4. Prepara tacos con tortilla de maíz, agrega unas gotas de limón y aguacate
  5. Sirve y disfruta

 

Información nutrimental
Energía 224.4 kilocalorías
Hidratos de carbono 24.6 gramos
Proteína 14.7 gramos
Grasa 10.6 gramos
Sodio 34 miligramos
Fibra 2.8 gramos

 

COLACIONES

«SÁNDWICH DE MANZANA CON MANTEQUILLA DE CACAHUATE»

LN EDC José David Aguayo Cardona / Vocero de la Federación Mexicana de Diabetes,A.C. / Céd Prof: 9643289 / krdona_260691@hotmail.com

 

Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • 4 cditas de mantequilla de cacahuate (sin azúcar)
  • 20 almendras finamente picadas

PROCEDIMIENTO:

1.- Lava y desinfecta las manzanas

2.- Corta las manzanas (en rebanadas de 2 cm aproximadamente) y retira cuidadosamente el centro de cada una

3.- En cada rebanada unta mantequilla de cacahuate y espolvorea con la almendra finamente picada

4.- Cubre con otra rebanada de manzana; cada sándwich puede llevar una rebanada roja y una rebanada verde

4.- Sirve y disfruta

Información nutrimental
Energía 129 kilocalorías
Hidratos de carbono 3 gramos
Proteína 7.7 gramos
Grasa 11.8 gramos
Sodio 34 miligramos
Fibra 4 gramos