DESAYUNO:
“HUEVO ESTRELLADO CON NOPALES A LA MEXICANA”
ELABORADO POR: LN ED Beatriz Portilla Camacho / Coordinadora Web de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C. / Céd Prof: 11037028
Número de porciones 1
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 tostada horneada
- 1/3 de aguacate
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de nopales (hervidos y picados)
- ¼ taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo pequeño (picado)
- ½ pieza de jitomate (picado)
- 1 chile serrano finamente (picado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 ramita de cilantro
- 1 taza de papaya (picada)
Modo de preparación
Para los nopales a la mexicana:
- Calienta aceite un sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y deja cocinar por un par de minutos o hasta que esté transparente
- Agrega el chile y el ajo picados; deja cocinar durante un minuto
- Agrega el jitomate picado y deja cocinar durante 5 minutos para que el jitomate libere su jugo
- Agrega los nopales, la ramita de cilantro, sal y pimienta (al gusto); cocina durante 5 minutos
Para el huevo estrellado
- Con una servilleta unta en un sartén un poco de aceite y deja calentar
- Cuando el sartén esté lo suficientemente caliente coloca el huevo para prepararlo estrellado y agrega una pizca de sal
- Sirve y acompaña con una tostada horneada
Puedes acompañar con una taza de café o té (tómalo sin azúcar o con algún edulcorante de mesa)
Antes de comer el huevo y los nopales te sugerimos comer la papaya fresca (no agregues miel ni azúcar)
Información nutrimental | |
Energía | 354.5 kilocalorías |
Hidratos de carbono | 37.12 gramos |
Proteína | 11.1 gramos |
Grasa | 20.1 gramos |
Sodio | 125.3 miligramos |
Fibra | 8.5 gramos |
COMIDA
“ENSALADA DE LENTEJAS”
LN EDC José David Aguayo Cardona / Vocero de la Federación Mexicana de Diabetes,A.C. / Céd Prof: 9643289 / krdona_260691@hotmail.com
Porciones: 3
INGREDIENTES
- ½ taza de lentejas cocidas (remojar una noche antes de cocinarlas)
- ½ taza de jitomate (picado)
- 1/8 de taza de cebolla (picada)
- 1 cdas de cilantro (picado)
- ½ aguacate (cortado en cubos)
- ¼ taza de requesón
Vinagreta:
- 1/8 de taza de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre
- Sal y pimienta (al gusto)
Modo de preparación:
Vinagreta
1.- Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en el bowl hasta lograr una mezcla uniforme.
Ensalada:
2.- Mezclar todos los ingredientes de manera uniforme en una ensaladera
3.- Añadir la vinagreta y dejar que se marine por al menos 15 minutos
4.-Sirve y acompaña con tortillas horneadas
Información nutrimental | |
Energía | 148 kilocalorías |
Hidratos de carbono | 5.3 gramos |
Proteína | 9.2 gramos |
Grasa | 10.7 gramos |
Sodio | 60 miligramos |
Fibra | 2 gramos |
CENA
“TACO DE FAJITAS DE POLLO”
ELABORADO POR: LN ED Beatriz Portilla Camacho / Coordinadora Web de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C. / Céd Prof: 11037028
Número de porciones 3
Ingredientes
- 150 gramos de pollo (en fajitas)
- ¼ pimiento rojo (cortado en tiras)
- ¼ pimiento amarillo (cortado en tiras)
- ¼ pimiento verde (cortado en tiras)
- 3 cebollas cambray
- 2 cucharaditas de aceite
- Sal y pimienta (al gusto)
- 3 tortillas de maíz
- 1 limón (para acompañar)
- 1pieza de aguacate
Modo de preparación
- Sazona el pollo con sal y pimienta (al gusto)
- Calienta aceite en un sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo
- Agrega los pimientos y las cebollitas cambray y deja cocinar
- Prepara tacos con tortilla de maíz, agrega unas gotas de limón y aguacate
- Sirve y disfruta
Información nutrimental | |
Energía | 224.4 kilocalorías |
Hidratos de carbono | 24.6 gramos |
Proteína | 14.7 gramos |
Grasa | 10.6 gramos |
Sodio | 34 miligramos |
Fibra | 2.8 gramos |
COLACIONES
«SÁNDWICH DE MANZANA CON MANTEQUILLA DE CACAHUATE»
LN EDC José David Aguayo Cardona / Vocero de la Federación Mexicana de Diabetes,A.C. / Céd Prof: 9643289 / krdona_260691@hotmail.com
Porciones: 3
INGREDIENTES
- 1 manzana verde
- 1 manzana roja
- 4 cditas de mantequilla de cacahuate (sin azúcar)
- 20 almendras finamente picadas
PROCEDIMIENTO:
1.- Lava y desinfecta las manzanas
2.- Corta las manzanas (en rebanadas de 2 cm aproximadamente) y retira cuidadosamente el centro de cada una
3.- En cada rebanada unta mantequilla de cacahuate y espolvorea con la almendra finamente picada
4.- Cubre con otra rebanada de manzana; cada sándwich puede llevar una rebanada roja y una rebanada verde
4.- Sirve y disfruta
Información nutrimental | |
Energía | 129 kilocalorías |
Hidratos de carbono | 3 gramos |
Proteína | 7.7 gramos |
Grasa | 11.8 gramos |
Sodio | 34 miligramos |
Fibra | 4 gramos |